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地菜の油炒め。

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地菜の油炒め。野沢菜の古漬けを塩抜きしてシラス等と煮炊きして食します。山梨や諏訪地方では漬物の野沢菜を炒めた物を好んで頂きます。野沢菜をこの地方ではかっては地菜と言っていました。野沢菜や白菜漬けや沢庵の古漬けなども油炒めにすると美味しいです。 細田倖市

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